Cosa si mangia (e cosa di beve) per l'Anno del CAVALLO di FUOCO 火马 (Huǒ Mǎ)
BON WEI celebra il Capodanno Cinese con un banchetto d’alta cucina regionale cinese firmato da chef Zhang Guoqing e 10 champagne d’artista. Che cosa si mangia e che cosa si beve la sera del 17 febbraio ?
(tutte le immagini sono di Matteo Barro)
Il menu del Capodanno Cinese 2026
Per la serata del 17 febbraio, lo chef Zhang Guoqing ha ideato uno speciale menu degustazione di 10 portate, un banchetto concepito come un percorso simbolico che interpreta le qualità del Cavallo di Fuoco. Sono piatti dall’anima profondamente cinese, con qualche tocco contemporaneo, risultante dal recente viaggio in patria dello chef.
Dopo il Benvenuto con Tè Rosso, il viaggio si apre con l’Energia della Zuppa agropiccante di cernia
prosegue con la Passione del Cracker di riso e gamberi, polpetta di taro ripiena
e della Trilogia di uovo e muscolo di manzo freddo (abbinamento con Tenuta del Garino, Alta Langa Pas Dosè 2020).
per poi esprimere la Forza nel Riso saltato all’uovo con verdura e tartufo (abbinamento con Domaine Daridan, Cour-Cheverny 2022).
La Libertà prende forma nei Longevity Lamian con manzo al curry cantonese, dove i “longevity lamian” rappresentano l’augurio di lunga vita (abbinamento con Nuraghe Crabioni, Kanimari Cuvée Romangia 2023)
seguita dalla Velocità del Branzino laccato alla shanghainese
e dalla Lealtà dello Scampo in nuvola di cocco (abbinamento con Le Vide, Cime di Altilia Brut Rosè Trento DOC)
Il percorso continua con Progresso e Successo, affidati alle Costine di maiale ai cinque aromi (abbinamento con Le Grascete, Grale Bolgheri 2023)
e alle Spugnole ripiene di manzo, petali di giglio e peperone, questi ultimi un raro fungo cinese lavorato con vera maestria.
La Ricchezza chiude il menu con un dessert iconico: cioccolato fondente, mandarino e sesamo nero in forma di cavallo, firmato dalla pastry chef Sonia Latorre Ruiz insieme a Fabio Del Duca.
In accompagnamento, Champagne Pol Roger Réserve Brut e una selezione di vini curata da Distribuendo Wine & Spirits, con possibilità di wine pairing dedicato.
Per la collezione sono state decorate un N.P.U. – Nec Plus Ultra 2008, Champagne Bruno Paillard e un Brut Vieilles Vignes Françaises 2012, Champagne Bollinger, mentre le 8 bottiglie sono di Champagne Pol Roger Réserve Brut.
Nelle due settimane successive al Capodanno, fino alla festa delle Lanterne, in carta saranno presenti 4 dei piatti protagonisti della serata: la zuppa, il branzino, le spugnole e il dolce, così da poter prolungare i festeggiamenti, e assaggiare delle nuove specialità cinesi.
Informazioni pratiche – Cena del 17 febbraio 2026
Menu degustazione del Capodanno Cinese di 10 portate (su prenotazione)
€ 110 a persona
Wine pairing: € 40
Champagne d’autore – Bottiglie decorate da Teo KayKay
Champagne Pol Roger Réserve Brut
€ 220 l’una (la bottiglia diventa oggetto da collezione)
PRENOTAZIONI MENU e BOTTIGLIE CUSTOMIZZATE
c/o Bon Wei – Tel. 02 341308 ; prenotazione@bon-wei.it