Nasce Yì Chen Lòng lo Champagne di Bon Wei
Un progetto unico targato Zhang Le e Teo KayKay: una Cuvée signature prodotta in sole 300 bottiglie numerate, pensata per esaltare l’alta cucina regionale cinese e celebrare nello stesso tempo una lunga amicizia e la passione per le famose bollicine francesi.
Bon Wei, punto di riferimento a Milano per l’alta gastronomia regionale cinese, presenta Yì Chen Lòng, il suo primo Champagne. Un’iniziativa di spicco nel panorama del fine dining etnico europeo, nata dal desiderio del patron Zhang Le, sommelier e appassionato bevitore di Champagne, di dotare il proprio ristorante di una bollicina identitaria d’eccezione, realizzandola a quattro mani con l’amico e creative designer Teo KayKay, nonché Cavaliere dello Champagne, con il quale collabora per le edizioni speciali del Capodanno Cinese sin dal 2023.
In una scena internazionale in cui i più celebri ristoranti cinesi di alta gamma prediligono affidarsi a maison blasonate o siglano accordi di mescita più classici, Bon Wei sceglie ancora una volta la strada della sartorialità.
Dopo aver prodotto la sua linea di whisky pregiati, e una birra in edizione limitata, Zhang Le ha voluto sviluppare uno Champagne su misura, creato partendo dal proprio palato, passando per l’abbinamento studiato come aperitivo, per integrarsi a tutto pasto, con grazia e naturalezza, nelle proposte della carta.
Il nome, il design e l’incontro di due mondi
Il nome Yì Chen Lòng racchiude un profondo significato personale e culturale: Yì Chen è infatti il nome cinese del primogenito di Le (Leonard), mentre Lòng identifica il Drago, figura iconica della tradizione orientale e simbolo distintivo di Bon Wei (come si legge al centro del suo logo). “Tradotto nel suo insieme – spiegano Le e Teo – esprime il concetto di un “drago che spinge”, un drago al massimo delle sue potenzialità”, dinamico e proiettato verso l’eccellenza”.
Anche la veste grafica ne rispecchia la genesi: le bottiglie vestono su base bianca il caratteristico rosso lacca del ristorante e mettono in risalto una greca visiva che riprende i motivi geometrici delle pareti a specchio di Bon Wei, ideate dal compianto architetto Carlo Samarati. Sul retro-etichetta — oltre alla numerazione a mano — trova spazio il racconto di questa virtuosa collaborazione, che dal 2023 vede Teo KayKay firmare anche le bottiglie artistiche dedicate al Capodanno Cinese.
Le caratteristiche dello Champagne
Yì Chen Lòng è uno Champagne Blanc de Blancs Grand Cru, di uve 100% Chardonnay, provenienti dal terroir di Avize nella Côte des Blancs, Millesimato 2018 (6 anni di affinamento sui lieviti, sboccatura 4 maggio 2026) Extra Brut con un dosaggio minimo (3 g/l), si presenta al naso e al palato con grande equilibrio, spiccata mineralità e un perlage di straordinaria finezza. La sua bocca piena, avvolgente e piacevolmente bilanciata sulle acidità lo rende perfetto sia per l’aperitivo sia a tutto pasto.
Disponibilità ed esperienza “Al Calice”
Prodotto in una tiratura strettamente limitata a soli 300 esemplari numerati, Yì Chen Lòng non potrà essere acquistato altrove né replicato una volta esaurito. Possiamo definirlo un vero e proprio “Champagne esperienziale”.
Disponibile esclusivamente al ristorante, può essere ordinato sia in bottiglia sia al calice, oppure inserito nell’esclusivo Aperitivo Bon Wei in abbinamento a un’amata creazione dello chef: Finger di pancia di maiale e castagna d’acqua in crosta di tofu affumicato.
(Costo della bottiglia, euro 140, costo dell’Aperitivo Bon Wei e del singolo calice durante la cena, euro 25)