alta cucina regionale cinese
中国八大菜系
Blog
La Ricetta dei Lamian, noodle “tirati” a mano dello Shandong
I Lamian sono dei noodle di farina di grano e acqua che vengono lavorati a mano con energia, a partire da un’unica pagnotta dalla quale si ottengono matasse che con la forza delle mani e delle braccia vengono più volte scenograficamente sbattute contro il piano di lavoro, tirate per conferire all’impasto la massima elasticità (le […]